为严格落实食品安全主体责任，切实提升食堂从业人员专业素养与规范操作水平，筑牢舌尖上的安全防线。3月27日，凤二小教育集团组织全体食堂工作人员开展食品安全专项培训，并同步进行理论知识与实操技能考核，以考促学、以学促行，推动食品安全管理工作走深走实。

本次培训聚焦食品安全核心要点，内容兼具专业性与实用性。培训过程中，食堂安全总监彭程围绕食品加工个人防护规范、食材验收标准、烹饪温度控制等关键环节，结合前期监控发现的问题案例，进行深入浅出的讲解。重点强调了从业人员上岗必须规范佩戴工帽、口罩，操作间垃圾桶随用随盖等基础要求，同时详细解读了《食品加工从业人员卫生操作规范》《食堂食品安全管理制度》等文件中的核心条款。安全员孟伟则针对实操场景，现场演示了食材清洗处理、餐具消毒流程、环境卫生清洁标准等规范动作，逐一纠正工作人员不规范操作细节，确保每一位从业人员都能吃透要点、掌握要领。

培训结束后，为检验培训成效，集团严格组织考核。考核分为理论笔试和实操考核两部分，全面覆盖食品安全法律法规、操作流程规范、应急处置常识等内容。理论笔试采用闭卷形式，重点考查从业人员对基础知识的掌握程度；实操考核现场模拟食材初加工、环境卫生维护等日常工作场景，重点核查工帽口罩佩戴、垃圾加盖等操作规范的执行情况。考核过程中，工作人员认真作答、规范操作，展现出良好的职业素养。全体人员均顺利通过考核，以扎实的专业能力证明了培训成效。

此次培训与考核，不仅强化了食堂工作人员的食品安全红线意识与责任意识，也进一步规范了日常操作流程，补齐了管理环节的薄弱点。下一步，凤二集团将以此次培训考核为契机，建立常态化培训与自查自纠机制，定期组织专项培训、现场巡查与考核复盘，持续完善管理制度与监督机制，严格落实各项食品安全规范要求，全力保障就餐人员饮食安全与身体健康，以高标准管理筑牢食堂食品安全屏障。（孟伟）